Zakuszka

Ebben a cikkben alaposan megvizsgáljuk a Zakuszka-et és a mai társadalomra gyakorolt ​​hatását. A Zakuszka olyan téma, amely az elmúlt években számos szakértő és tudós figyelmét felkeltette, heves vitákat váltott ki, és számos elemzést és vizsgálatot adott. A Zakuszka hosszú ideje vita tárgya volt különböző területeken, és a politikától a gazdaságig mindenre hatással volt, beleértve a kultúrát és a technológiát is. A következő bekezdésekben a Zakuszka különböző aspektusaival, időbeli alakulásával és a mai lehetséges következményekkel foglalkozunk.

Ez a szócikk egy ételfajtáról szól. Az azonos hangzású orosz „zakuszka” szó „hideg előételt” jelent, lásd itt.
Zakuszka kenyérre kenve
A paradicsompaprika a zakuszka krém alapvető összetevője, a hagymán és a paradicsomon kívül
A megsült padlizsánt, nem szabad a húsdarálóba tenni, mert a vastól megfeketedik
Zakuszka tálalása kenyérre

A zakuszka eredetileg Örményországból vagy Grúziából származó, de Moldován keresztül Erdélybe került és ott igen népszerű, kenyérre kenhető, különféle zöldségekből és paprikából készült krém, amely felhasználható az ételek ízesítésére, illetve tésztaételekhez is hozzáadott mártásként.[1] Az ételízesítésen kívül előételként, szendvicskrémként, salátaként is használja az orosz, bolgár, román, szerb, erdélyi konyha.[2] Néhány változatát gombóccá összegyúrva készítik el. Erdélyben több fajta zakuszkát is készítenek. Eredetileg a paprikakrémet sült padlizsánnal készítik, de ezt babbal, és erdei gombákkal (főleg rókagombával vagy vargányával) is helyettesíthetik.[3] Íze és formája hasonló a Magyarországon néha kapható kaukázusi, grúz specialitáshoz a padlizsán nélküli Adzsika (Аджика) nevű ételízesítőhöz, bár az erdélyi zakuszkának rengeteg ízváltozata van, hiszen minden erdélyi háziasszony másképp készíti és fűszerezi.[4]

Elnevezése

Magyarországon szláv eredetű nevén ismert: a закуска (zakuszka) jelentése: harapnivaló, előétel, amely jelentősen élénkíti az étel ízét. Etimológiai szempontból a закусить (zakuszity; harapni vmit) szó befejezett alakja. A nyugati országokban a Hors-d'œuvre (előétel) kategóriába sorolják be.

Összetevői

Összetevői változatosak. Az erdélyi alaprecept szerinti összetevők: zöldpaprika, kápiapaprika, paradicsompaprika (pritaminpaprika, gogosár-rom:, gogoșar), sűrített paradicsom, padlizsán, vöröshagyma, olaj, ételízesítők. Az említetteken kívül lehet répa, fokhagyma, hal, reszelt uborka, snidling, kapor, babérlevél, bors, káposzta, bab.

Elkészítési módja

Ez a szakasz egyelőre üres vagy erősen hiányos. Segíts te is a kibővítésében!

Jegyzetek

  1. ↑ Jánossy Alíz: Eltevések ideje: Az erdélyi zakuszka karrierje. Új Kelet, 2007. szeptember 30. . (Hozzáférés: 2015. június 27.)
  2. ↑ Padlizsános zakuszka. gasztroabc.hu, 2014. december 2. . (Hozzáférés: 2014. december 2.)
  3. ↑ Az eredeti zakuszka receptje, femina.hu
  4. ↑ Zakuszka – mindenki másképp csinálja, kronika.ro

Források

További információk

Ez a gasztronómiai tárgyú lap egyelőre csonk (erősen hiányos). Segíts te is, hogy igazi szócikk lehessen belőle!