Szalon sör

Ebben a cikkben megvizsgáljuk a Szalon sör jelentőségét a mai társadalomban. A történelemben betöltött relevanciájától a modern világra gyakorolt ​​hatásáig a Szalon sör állandó érdeklődést mutat az akadémikusok, a szakértők és a hétköznapi emberek körében egyaránt. Részletes és kimerítő elemzésen keresztül megvizsgáljuk a Szalon sör különböző oldalait, valamint a társadalom, a kultúra és a mindennapi élet különböző aspektusaira gyakorolt ​​hatását. Ezenkívül foglalkozni fogunk a Szalon sör-et körülvevő vitákkal és vitákkal, valamint annak időbeli alakulásával. Ennek a cikknek az a célja, hogy teljes és kiegyensúlyozott képet adjon a Szalon sör-ről, hogy elmélyítse a jelenlegi kontextusban való megértését és megbecsülését.

 Ez a szócikk nem tünteti fel a független forrásokat, amelyeket felhasználtak a készítése során. Emiatt nem tudjuk közvetlenül ellenőrizni, hogy a szócikkben szereplő állítások helytállóak-e. Segíts megbízható forrásokat találni az állításokhoz! Lásd még: A Wikipédia nem az első közlés helye.
Ezt a szócikket be kellene dolgozni a Pécsi Sörfőzde szócikkbe. A bedolgozás után ezt a cikket törölni kell, vagy – amennyiben a szócikk címe előfordulhat a keresésben – átirányítássá alakítani. A megbeszélésbe a vitalapon kapcsolódhatsz be.


Pécsi Szalon
Típussör
Származási hely Magyarország
GyártóPécsi Sörfőzde
Főbb összetevőkvíz, árpamaláta, komló
Alkoholtartalom4,6%
A gyártó weboldala

A Szalon sör a Pécsi Sörfőzde söre.

Készítése

  • 1. lépés: a malátagyárban – nem a sörfőzdében – a sörárpát vízben áztatják, majd csíráztatják. A csíráztatáskor a magbelsőben lévő keményítők és fehérjék az aktiválódó természetes enzimek hatására vízben oldhatóvá válnak. Ez az ún. zöldmaláta, amelyet szárítanak, majd eltávolítják a csírákat, és így tárolják felhasználásig.
  • 2. lépés: a malátát a sörfőzde főzőházi malmában megőrlik, hogy cefrézéskor a cefréző víz minél nagyobb felületen hasson.
  • 3. lépés: a cefrézési folyamatokat a sörlé szűrése követi. Itt választják el a sörlét az un. törkölytől. Az édes sörlevet a komlófőző üstbe vezetik, ahol a sör jellegének megfelelően, különböző mennyiségű és aromájú komló hozzáadásával a sörlevet felforralják.
  • 4. lépés: a sörfőzdében egymás mellett él a hagyományos (5-16 hétig is eltarthat) és az Unitank-ZKG rendszerű erjesztés (2-4 hét). Az erjesztés akkor kezdődik, amikor a lehűtött sörlevet nyitott kádakban vagy zárt tartályokban speciális sörélesztővel elkeverik. Az élesztő a sörlé cukortartalmát alkoholra és szén-dioxidra bontja. Az utóerjedés (ászokolás) az ászoktankokba történik túlnyomáson és hidegen (-1 °C), ahol a sört ízének megfelelően tovább érlelik. Kialakul habszerkezete és az íze. Az új technológia, melyet világszerte egyre több helyen vezetnek be, a toronyerjesztés (Unitank-ZKG). A Pécsi Sörfőzde 10 db erjesztő toronnyal rendelkezik, egyenként 2800 hl nettó térfogattal. Ezzel a technológiával a sörök 2-4 hét alatt kerülnek kiadható állapotban.
  • 5. lépés: az erjedt és ászkolt sört letöltés előtt szűrni kell. Ennek során az élesztőt kiszűrik.

A Pécsi Sörfőzdében 2018 óta a söröket az 1516-os bajor tisztasági törvény (Reinheitsgebot) alapján főzik, így a termékekben csak maláta, komló és víz van (kikerült belőlük a kukorica mint összetevő, és a termék szűrése során az aszkorbinsavat sem használják már mint antioxidáns).

Jellemzők

Érdekesség

A K und K időktől főztek Szalon sört Ámán József apatini és kulai sörgyárában, melynek a szerb megszállás alatti háromnyelvű címkéje[halott link] itt található. A titói idők kezdete óta Szerbia legnagyobb serfőzdéjében már nem főznek Szalon sört, csak Jelen pivo-t.

Kapcsolódó szócikkek

További információk